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Le sucre de palme est un édulcorant fabriqué à partir de la sève présente dans les bourgeons fibreux du cocotier. Il est connu sous le nom de sucre naturel car il implique un traitement minimum et aucun produit chimique n'est utilisé. Il contient des minéraux comme le potassium, le phosphore, le zinc, le fer, le manganèse et le cuivre.
L'une des principales raisons de la popularité du sucre de palme est due à son faible indice glycémique, une méthode de mesure de l'impact des glucides sur la glycémie. |